Безплатна доставка за цялата страна. 🙊
Получавай месечено прясно кафе ☕
Количка

El Salvador

Публикувано от Pamela Petkova на
El Salvador

Сортът Пакамара е горда част от културата за отглеждане на кафе в Салвадор. Въпреки че сортът сега се отглежда в Южна и Централна Америка, той произхожда от Салвадор и салвадоранците поддържат, че там растат най-висококачествените Пакамарас. Това е кръстоска между 2 сорта, Пакас и Мараготип. Сортът Пакас е естествена мутация на Бурбон, която кара растението да нарасне много по-кратко, така че е по-лесно да се бере и да се засажда в по-близка близост, което води до по-високи добиви на хектар. Сортът е кръстен на семейство Пакас, един от най-известните производители на кафе в Ел Салвадор. Те отглеждат кафе от 20-те години на миналия век и сега имат изцяло интегриран бизнес с кафе, от ферми, кафе мелница, печене, до кафенета и центрове за обучение на бариста. Всъщност, както техните кафета, така и бариста са участвали в много скорошни победи в шампионата в Салвадор Бариста. Сортът е открит във фермата им Сан Рафаел през 1956 г., както и по-високите добиви, също е устойчив на много болести и климатични условия. Институтът за кафе в Салвадоран по онова време беше силно заинтересован от сорта Maragogype, който произвеждаше много висококачествени чаши в Ел Салвадор, но беше много податлив на болести и климатични промени като студове. След като чува за откритието на Пакас, Институтът за кафе на Салвадоран решава да създаде нов сорт, който има за цел да запази страхотното качество на чашата от мараготипа, но да включи устойчивостта на болести на Пакас. Те кръстиха проекта си Pacamara, съчетавайки двете имена. Проектът отне близо 30 години, през поколения кръстосване, но в края на 80-те, окончателната версия на сорта Пакама беше пусната на фермерите. Сортът вече е популярен в страни като Гватемала, Панама, Никарагуа и очевидно Ел Салвадор, което води до различни вкусови профили, в зависимост от това как и къде се отглежда и преработва кафето, но често се задвижва много с плодове, с някои билкови и флорални бележки. Качеството почти винаги е много високо и Pacamaras постави високо място и спечели Купа на върховите постижения в няколко страни, като Салвадор не е изключение. Пакамара спечели националния конкурс направо през пет от предходните шест години, три от тях от Финка Санта Роза

По-стара публикация По-нова публикация