Безплатна доставка за цялата страна. 🙊
Получавай месечено прясно кафе ☕
Количка

Altos del Abejonal

Публикувано от Pamela Petkova на
Altos del Abejonal

 

Altos del Abejonal  се намира  на 1800 метра надморска височина в района на Tarrazu, само на 70 километра южно от столицата на Коста Рика Сан Хосе. Talamanca Sierra минава през региона с върхове над 3000 masl. Стопанството е също близо до регионалната столица Сан Маркос, която се намира на 1350 м.л. и е дом на 9000 души, предоставяйки хъб в район, известен с висококачественото производство на кафе. Вулканичната почва и следобедната облачна покривка в региона осигурява перфектните условия за Маурисио да произвежда отлични кафета в Алтос. Там, където работата на Маурисио наистина се откроява, е във ферментация. Това е естествено преработеният му Catuai, кафето, което първо доведе до връзката ни с Алтос. Кафето се суши на повдигнати лещи в череша над 21 дни до специфично и контролирано съдържание на влага, като се обръща често, за да се избегне прекомерна ферментация. Това добавя контролирано ниво на ферментиращ характер към чашата, точно достатъчно, за да разкрие тежък и интензивен характер на узрели боровинки, заедно с висока сиропирана сладост. Завет за важността на внимателната ферментация, кафето на Маурисио е един от най-чистите и прозрачни натурали, които някога сме опитвали, и с вълнение очакваме пристигането му в пекарната всяка година.

По-нова публикация